Как временно скрыть, а при необходимости, показать, определенную option зная ее id? Не убирая ее из dataStore.
К сожалению, для ui.select такого способа нет, так как этот компонент основан на обычном html-селекте.
Однако, для ui.richselect можно использовать фильтрацию в событии onBeforeShow:
Спасибо!